石川県・美川町 「ふぐの子」 北陸自動車道の小松IC〜美川ICを通過すると、 「美川県一の町」と書いた大きな看板があります。 「美川憲一の町」じゃないですよ。 詳しい事は、よく判らないんですが、 昔、この美川の町に県庁があったらしくて、 当時、美川は石川県で一番の町だったらしいんです。 それで、今でも「美川県一の町」って言ってるそうなんです。 ・・・・で、 この美川なんですが、現在は、ふぐで有名な町です。 ふぐは別名、鉄砲と言いますよね。 鉄砲のように当たったら死んでしまうところから、そう言うんですって。 特に肝臓と卵巣に毒が多くて危ないらしいんです。 　(これをお客さんに食べさせるのは、法律で禁じられています) それなのに・・・ここ美川町では、 この「ふぐの卵巣」 ⇒ 「卵巣のぬかずけ」を食べさせてくれるんです。 卵巣ですよ！、毒ですよ毒！ まっ、そのまま食べさせちゃうと死んじゃうし、警察にも捕まるし、 ・・・ってなわけで、 ここでは、卵巣にちょっと手を加えて出してくれるんです。 まず、卵巣を一年間塩漬けた後、更に糠で二年間漬け込みます。 こうすることによって、 毒素が、酵母や乳酸菌などの発酵微生物によって分解されて、無毒化するらしいんです。 そいでもって、 ホイルで焼いて、スライスして、レモンをキュッ。 お茶漬けや酒の肴にもぴったりですよ。 「ふぐの子」の名で真空パックで売ってるよ。 「石川県ふぐ加工協会検査済之証」のシールも貼ってあるので安心。 一腹1000円ちょっとだからお財布も安心なのです。。

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